GASTRONOMICA

En la gastronomía boyacense, predomina la arepa, de la que existen diferentes clases, la de maíz, maíz pelao y de mazorca, se diferencian básicamente por el tipo de proceso que se le da al maíz en el momento de su preparación y de sus ingredientes, por ejemplo unas contienen, queso campesino rallado mientras que otras, cuajada seca o simplemente cuajada. Suele ser preparada en parrillas o lajas de piedra lo que le da el sabor característico a la tierra boyacense.